宮保雞丁的家常做法和步驟如下：
1、準(zhǔn)備雞胸肉，切成丁，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蠔油及食用油腌制十分鐘。
2、胡蘿卜去皮切成丁，黃瓜去皮切成丁，姜切成絲，花生米備好。
3、熱鍋冷油，下姜絲煸香，放入腌好的雞胸肉翻炒至熟，盛出備用。
4、鍋內(nèi)再次加入少許油，下胡蘿卜丁翻炒均勻，加入少許熱水燜兩分鐘，調(diào)入少許鹽。
5、把黃瓜丁放入翻炒一分鐘，準(zhǔn)備好薄芡汁，放入炒好的雞胸肉及花生米，把芡汁淋入翻炒均勻即可。
此外，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料和調(diào)味料，如加入青椒、干辣椒等增加辣味，或調(diào)整醬汁的配方以適應(yīng)不同的口味偏好。
