潮汕傳統(tǒng)的生腌以蝦蟹為主
短暫的腌制還保持了海產(chǎn)肉的口感
有別于海鮮，癟蟹和河蛤等河鮮
但需要更重料和更長的浸泡
確保附帶的細(xì)菌、寄生蟲都被殺死了
滿足人們對原汁原味的追求
炎炎夏日，最正確的打開方式
就是 冰鎮(zhèn)醉蝦＞快樂水+空調(diào)
“醉”了的沙蝦肉質(zhì)清甜肥厚
冰鎮(zhèn)后還有沙冰那種口感
醬油將蝦本身的鮮甜帶出來之余
又不會“奪”了食材本身的味道
生腌海鮮最關(guān)鍵的是食材要新鮮
原材料不行，一口就暴露了
而且后果就不止拉肚子這么簡單了
山海之間的不同風(fēng)味
是地域帶來的差異
迥異的風(fēng)土、多樣的風(fēng)貌
成就了不同的環(huán)境下生長的特定美食
