壽司加壽司醋的主要目的是為了改善口感、去除腥味、幫助消化、延長保質(zhì)期、促進(jìn)鈣吸收，以及預(yù)防感冒。12
改善口感：壽司醋可以使米飯保持軟度，不粘連，便于操作，從而改善壽司的整體口感。
去除腥味：壽司中常使用大量的海鮮產(chǎn)品，如蝦肉和魚肉等，這些食材有時會有腥味。加入壽司醋能夠去除這些腥味，增添風(fēng)味。
幫助消化：壽司醋含有天然糧食釀造，里面含有大量的活性物質(zhì)，能夠幫助消化。
延長保質(zhì)期：壽司醋具有殺菌消毒的作用，添加到米飯里面能夠延長米飯的保質(zhì)期。
促進(jìn)鈣吸收：醋有軟化食物中鈣質(zhì)的作用，更加利于人體吸收。
預(yù)防感冒：醋有一定的殺菌消毒作用，能夠預(yù)防感冒。
此外，壽司醋還能起到醒腦提神、解酒、促進(jìn)胃酸分泌、加快腸道內(nèi)容物的分解、促進(jìn)腸胃道內(nèi)的油脂物質(zhì)排出等作用，從而起到解油膩的效果。
